แยกให้ออก! “ปลาเก๋า” กับ “ปลากระพง” ต่างกันอย่างไร?
ปลาเก๋า กับ ปลากระพง แม้จะเป็นปลาเนื้อขาวยอดนิยมเหมือนกัน แต่ทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันชัดเจนทั้งด้านกายภาพและรสชาติ
ปลาเก๋า ปลากระพง
แม้จะเป็นปลาเนื้อขาวยอดนิยมเหมือนกัน แต่ทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันชัดเจนทั้งด้านกายภาพและรสชาติ:
ความแตกต่างระหว่าง ปลาเก๋า กับ ปลากระพง
- รูปร่างและลักษณะ:
- ปลาเก๋า (Grouper): ลำตัวค่อนข้างอ้วนกลม ปากกว้าง หนังหนา และมีจุดหรือลายพาดตามตัวชัดเจน สีมักจะออกไปทางเข้มหรือน้ำตาล
- ปลากระพง (Sea Bass): รูปทรงลำตัวจะเพรียวยาวกว่า ปากแหลม เกล็ดมีสีขาวเงินหรือสีทอง (กระพงขาว/กระพงแดง) ดูสะอาดตา
- เนื้อสัมผัสและรสชาติ:
- ปลาเก๋า: เนื้อมีความแน่น หนึบ และเด้งกว่า หนังปลามีความหนาและมีคอลลาเจนสูง เหมาะกับการทำเมนูที่เน้นความนุ่มหนึบ
- ปลากระพง: เนื้อนุ่มละเอียด เส้นใยเนื้อไม่แน่นเท่าปลาเก๋า รสชาติหวานอ่อนๆ ทานง่าย และก้างน้อย
- เมนูยอดฮิต:
- ปลาเก๋า: นิยมนำไปทำปลาเก๋าสามรส, ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว หรือลวกจิ้มเพื่อให้ได้สัมผัสหนังที่กรุบกรอบ
- ปลากระพง: เมนูอมตะคือ ปลากระพงทอดน้ำปลา, ปลากระพงนึ่งมะนาว หรือต้มยำ
