ทำความรู้จัก “ราชาแห่งผลไม้”: หลากหลายพันธุ์มะม่วงไทย

มะม่วงคือ “ราชาแห่งผลไม้” เมืองร้อนที่คนไทยคุ้นเคยเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ทำให้มะม่วงเป็นที่ต้องการทั้งในประเทศและต่างประเทศ พันธุ์มะม่วงในประเทศไทยนั้นมีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง โดยสามารถแบ่งตามลักษณะการรับประทานได้เป็น 2 กลุ่มหลัก ๆ ดังนี้:

พันธุ์มะม่วงยอดนิยมในไทย

1. มะม่วงสำหรับรับประทานผลดิบ (มะม่วงเปรี้ยว)

มะม่วงกลุ่มนี้จะถูกเก็บเกี่ยวมาตั้งแต่ยังอ่อนและมีรสชาติเปรี้ยวจัด เหมาะสำหรับการนำมาทำเมนูยำ น้ำปลาหวาน หรือกินคู่กับเกลือพริก:

• มะม่วงแก้ว: เป็นพันธุ์พื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมาก มีรสเปรี้ยวจัดและให้ผลผลิตสูง
• มะม่วงแรด: มีลักษณะเป็นเอกลักษณ์คือมีโหนกคล้ายนอแรด รสชาติเปรี้ยวจัด แต่ถ้าแก่จัดและใกล้สุกจะมีรสอมหวานนิด ๆ
• มะม่วงมัน: บางชนิดจัดอยู่ในกลุ่มนี้ เนื่องจากแม้จะดิบแต่ก็มีรสเปรี้ยวอมมัน ไม่เปรี้ยวโดดจนเกินไป เช่น มะม่วงเขียวเสวย (เมื่อดิบจะมีรสชาติมันและเปรี้ยวเล็กน้อย)

2. มะม่วงสำหรับรับประทานผลสุก (มะม่วงหวาน)

มะม่วงกลุ่มนี้จะถูกปล่อยให้สุกเต็มที่บนต้นจนมีสีเหลืองอร่าม มีเนื้อหวานหอม และเป็นที่นิยมนำมาทำเมนูของหวานอันโด่งดังอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง:

• มะม่วงน้ำดอกไม้: ถือเป็น “นางเอก” ของมะม่วงสุก ด้วยเนื้อที่ละเอียด เนียนนุ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสหวานจัด
• มะม่วงอกร่อง: เป็นมะม่วงพันธุ์โบราณที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เนื้อมีเสี้ยนเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• มะม่วงโชคอนันต์: เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตตลอดทั้งปี เนื้อมีสีเหลืองอมส้ม รสชาติหวานจัด นิยมนำมาแปรรูป หรือส่งออก
• มะม่วงมหาชนก: มีสีผิวสวยงามเมื่อสุก เนื้อแน่นละเอียด มีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ต่างประเทศ และรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

สรุป

ความหลากหลายของพันธุ์มะม่วงไทย ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะชอบรสชาติเปรี้ยวจัด มันกรอบ หรือหวานหอมนุ่มละมุน มะม่วงก็มีทางเลือกที่ตอบโจทย์ความชอบของทุกคน