วิธีเก็บไวน์อย่างถูกต้อง ทำไมการวางขวดไวน์ในแนวนอนถึงสำคัญ?
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการวางขวดไวน์ในแนวนอนถึงเป็นวิธีการเก็บรักษาไวน์ที่ถูกต้องและนิยมทำกันทั่วโลก คำตอบนั้นซ่อนอยู่เบื้องหลังโครงสร้างและคุณสมบัติของจุกคอร์กที่ใช้ปิดขวดไวน์นั่นเอง จุกคอร์กและบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาไวน์ ทำไมต้องจุกคอร์ก: จุกคอร์กทำมาจากเปลือกไม้โอ๊คชนิดหนึ่ง มีคุณสมบัติพิเศษคือยืดหยุ่นและสามารถขยายตัวได้เมื่อสัมผัสกับของเหลว จึงสามารถปิดผนึกปากขวดได้อย่างมิดชิด ป้องกันอากาศเข้าไปสัมผัสกับไวน์ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ไวน์เสื่อมคุณภาพ การทำงานของจุกคอร์ก: เมื่อเราวางขวดไวน์ในแนวนอน จุกคอร์กจะสัมผัสกับไวน์ตลอดเวลา ทำให้จุกคอร์กยังคงความชุ่มชื้นและขยายตัวพอดีกับปากขวด ช่วยรักษาความดันภายในขวดให้คงที่และป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปภายในขวดได้ ผลเสียของการวางขวดไวน์ในแนวตั้ง: หากวางขวดไวน์ในแนวตั้ง ส่วนบนของจุกคอร์กจะแห้งและหดตัว ทำให้เกิดช่องว่างระหว่างจุกคอร์กกับปากขวด อากาศจึงสามารถเล็ดลอดเข้าไปภายในขวดได้ ส่งผลให้ไวน์เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์...
