จาวมะพร้าว: ของอร่อยจากธรรมชาติ กับคุณประโยชน์และข้อควรระวัง
จาวมะพร้าว คือ ส่วนเนื้อสีขาวนวลหรือเหลืองอ่อนคล้ายฟองน้ำที่อยู่ภายในผลมะพร้าวแก่ที่เริ่มงอกเป็นต้นอ่อน เป็นของดีจากธรรมชาติที่หาทานได้ไม่บ่อยนัก เพราะมะพร้าวจะเกิดจาวได้ก็ต่อเมื่อเก็บไว้นานพอจนต้นอ่อนเริ่มดูดซับสารอาหารจากเนื้อมะพร้าวเดิม ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสฟู นุ่ม เบา และมีรสชาติหวานมันอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ชวนให้นึกถึงวัยเด็กสำหรับหลายๆ คน จาวมะพร้าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เมื่อมะพร้าวแก่เต็มที่ หากปล่อยทิ้งไว้ ต้นอ่อนภายในผลจะเริ่มเจริญเติบโต โดยจะดูดซึมสารอาหารจากเนื้อมะพร้าวและน้ำมะพร้าวที่อยู่ภายใน เพื่อนำไปใช้ในการงอก จาวมะพร้าวก็คือส่วนของเนื้อเยื่อที่ต้นอ่อนสร้างขึ้นมาเพื่อเก็บสะสมอาหารสำรองนั่นเอง ยิ่งต้นอ่อนโตขึ้น...
